Индуктивная связь имеется только у обмоток

Индуктивная связь имеется только у обмоток каскада раскачки. А уже между трансформатором раскачки и выходным каскадом защиты связь гальваническая. Диод D22 выпрямляет напряжение, которое получается в точке соединения двух обмоток раскачки. R36 и C24 - фильтр, который выделяет постоянную составляющую, дальше расположен резистивный делитель (R37-R40), которые ослабляют сигнал до нужного уровня, затем стабилитрон ZD4, который пробивается в случае превышении порога и позволяет открыться транзисторам Q9, Q11. При этом за счет диода D30 транзисторы удерживаются в открытом состоянии до отключения БП из сети.

Лучше всего с помощью осциллографа. Мультиметр (стандартный, не особо функциональный) дает только действующее (а может и среднее) значение напряжения (причем не только на 50 Гц). Если интересует только цепь защиты, то можно ориентироваться на конденсатор C24.