Ни в том, ни в другом (хотя,

Highlander писал(-а):
С другой стороны, почему вобще серверное железо тогда такое капризное? Или дело в чипсетах, жестких таймингах... ?

Ни в том, ни в другом (хотя, конечно, от чипсета довольно много зависит) - скорее в необходимости _гарантированного_ обеспечения заданных параметров производительности с одной стороны, и требований надежности при работе в режиме 24х7х365 с другой, посему и применяются соответствующие инженерные решение, весьма недешевые и требовательные к качеству комплектующих...