До появления переключателя эти функции выполнял SIO-чип

До появления переключателя эти функции выполнял SIO-чип IT8712, в составе которого есть watch dog timer ответственный за переключение BIOS. Эта процедура сопровождается выводом в диагностический порт POST-кодов 02 и 70h (см. Описание контрольных точек процедур POST, v7.8).

Не лишне напомнить, что IT8712 на платах Гигабайт отличается от серийного изделия именно поддержкой Dual BIOS для SPI (предыдущая версия без-SPI реализована по-другому).