ОС какая? Если Linux то смотри lm_sensors

ОС какая? Если Linux то смотри lm_sensors, дальше по крону снимать показание датчиков раз в N минут, и ложить файл или сразу в базу писать, потом уже через какойнить PHP выводить на сайт. Если винда то либо искать подобную прогу либо самому писать.