- В той теме есть объяснение, почему может

- В той теме есть объяснение, почему может нагреватель греть неравномерно.
- обе термопары врут? Можно поставить проверенную термопару, например - от тестера и на нем же проверить от столика. 2 провода подсоединить не должно вызвать проблем.


Если более глобально и по уму дорабатывать, то прямая дорога в ветку про самоделку. Оставлять корпус, как основу, начинку - на помойку, ставить нормальный нагреватель, ставить нормальный контроллер.
Про то, что сверху достаточно дуйки на штативе просто промолчу. Даст бог, сами поймете, что фигню сказали.

P.S. А вообще, как в монологе Хазанова: нельзя приготовить хорошую еду из плохих продуктов. А хороших продуктов у повара нет - он их давно домой унес. Повар - тоже человек и хочет дожить до пенсии...