Без выпаивания сложно будет гарантировать отсутствие обращений

Без выпаивания сложно будет гарантировать отсутствие обращений (во время программирования программатором) к микросхеме со стороны контроллера, который скорее всего присутствует на плате. Программирование штатными средствами у вас не получается, если я правильно понимаю.