Для этого нужна материнка с двумя

"Для этого нужна материнка с двумя PCI-е"
Нет - Вам же написали "простую PCI видюху"

"А как вы узнаёте, где необходимо мерить напряжения и сопротивления питания ГПУ и памяти?"
На дроселях со стороны подключения конденсаторов , или на "+" етих же конденсаторов , что впрочем - одинаково.