Не надо ничего на них создавать, много чего

Не надо ничего на них создавать, много чего перепишется на каждом диске.
а на первом надо MBR отключить. 55AA > 0000
воткнуть все пять хардов как отдельные диски, не в режиме Raid и собрать из них виртуальный массив с помошью RaidReconstructor, Winheх, R-studio, что быстрее освоите.
Сольете данные, а потом уж создавайте чего хотите.