Даже обычные сетевые имеют дикий разброс

Даже "обычные сетевые" имеют дикий разброс по схемотехнике. Например, GetinakS мне как-то демонстрировал абсолютно китайский импульсник без микросхем. А приличные могут иметь и fly-back.

Насколько помню, проблема именно в стабилизации шибко быстро меняющегося потребляемого тока и в запасе мощности трансформатора.

Не в последнюю очередь еще и вопрос цены. Импульсник дешевле. Всегда. Импульсник легче - дешевле в доставке. Импульсник легче "китаезируется". А недавно еще и нормы на экономичность ввели (помните, как посыпались APFC, как из рога изобилия?) - у трансформаторного блока питания нет шансов.

Хочется надеятся, что и в дальнейшем стандарты и нормы будут менять компьютерные блоки питания в сторону улучшения схемотехники (например, резонансные импульсники, сейчас представленные мало)