Всё просто: токи на линии +5В и +3.3В

Всё просто: токи на линии +5В и +3.3В берутся с одной обмотки трансформатора. 3.3В-10А и 5В-18А - это максимальные токи по каждой линии отдельно, суммарное потребление и по +3.3В и по +5В будет соответственно ограничено меньшими токами.

Честные производители не забывают добавлять на этикетке, например, вот такой комментарий:

"+3.3 & +5V total output 100W".