Земля схемы как обычно, только минус выхода

Земля схемы как обычно, только минус выхода не на земле, а через шунт (амперметр).
Главное, не соединять его с корпусом БП.
Но зачем Вам это надо ? Это сделано для зарядного устройства аккумулятора, где нужна стабилизация тока, а Вам, насколько я понимаю, нужен обычный блок питания. Для него достаточно того, что уже есть. Замените диоды, подкрутите подстроечник - выставьте максимальный безопасный ток. И все.