Для начала надо знать как минимум название модели

Для начала надо знать как минимум название модели домофона:)
Обычно в EEPROM можно скачать код доступа к режиму программирования,а там в соответствии с мануалом на домофон активировать функцию доступа в подъезд либо по индивидуальным кодам, либо по одному общему.
Мануалы к разным моделям можно скачать на domofonportal.ru/archiv.html


Где находится код в EEPROM можно узнать на domofonportal.ru/forum.html