1. Кроме емкости есть такой параметр, как

1. Кроме емкости есть такой параметр, как ESR. Кроме этого качество фильтрации будет зависетьь от величины нагрузки. Т.е. в общем случае заменить можно, но с некоторыми ухудшениями, которые могут быть критичны при большой нагрузке.
2. Никаких перемычек.
3. В каком месте вы увидели "разный максимальный рабочий ток":D? А изменится всего лишь вышеописанные параметры:).