EP-8NPA7I отсутствует Vcore

VID'ы выдает процессор. А кто дальше занимается их преобразованием - зависит от фантазии разработчика. Этим может заниматься специализированная микросхема, может заниматься MIO, может никто не заниматься.

Проделайте общую диагностику по выходным напряжениям стабилизаторов на матплате.

Т.е. как я вас понимаю, VIDы формирует процессор, затем (в моем случае) передает их MIO, а от MIO уже поступает на ШИМ, который на основании VID-ов формирует необходимое напряжение?
Т.е. если нет Vcore, нет и VID-ов?

Сидел с осцилографом - стабилизаторы в норме

Относительно вклада MIO в процесс передачи VID'ов навскидку по данной плате не подскажу - нет на руках. А в остальном - да, но с небольшим уточнением.
Изменение VID'ов может осуществляться разными способами:
1. Входные и выходные VID'ы на модифицирующем устройстве разделены - условно можно сказать, что модифицирующее устройство включено последовательно с ШИМом (в таком случае нет никакой зависимости между VID'ами от процессора и VID'ами, поступающими на ШИМ, - т.е. на ШИМ может поступать все, что угодно).
2. Входные и выходные VID'ы на модифицирующем устройстве не разделены - условно можно сказать, что модифицирующее устройство включено параллельно с ШИМом (в таком случае есть зависимость между VID'ами от процессора и VID'ами, поступающими на ШИМ, - т.е. если процессор выдает лог.0, то до ШИМа дойдет этот лог.0, а передача лог.1 не гарантирована).
Аналогия относительно последовательного/параллельного соединения достаточно условна и не следует ее воспринимать буквально.

Немного неверно - VID'ы первичны, Vcore вторично.

Огласите цифровые значения для каждого стабилизатора с указанием типа стабилизатора и его функционального назначения.

Перечислять не буду, но все напряжения были в норме. Да и сама плата в этом плане удачно сделана - все выведено на контрольные точки с её обозначением и вольтажом.
А по-поводу самой матери - вопрос снят, пустил её на донорство.